Кондитер Эдд Кимбер закрыл пекарню в Нью-Йорке и открыл кофейню внутри собственного тарта

Британский кондитер Эдд Кимбер объявил о закрытии своей лондонской студии и переезде в Нью-Йорк, где он выкупил пекарню Hani's и превратил её в дегустационный зал, расположенный внутри гигантского солёного кленового тарта диаметром девять метров.

По словам Кимбера, после дегустации солёного кленового латте в Hani's он «потерял покой» и решил, что простого рецепта недостаточно. За две недели строители возвели каркас из песочного теста высотой в два этажа, залили внутрь кофейный заварной крем и укрепили конструкцию кленовой глазурью, которую наносили слоями по три сантиметра каждый.

«Я понял, что люди должны не просто пробовать этот вкус, а находиться внутри него», — заявил кондитер на пресс-конференции, стоя по пояс в креме. Посетители теперь заказывают эспрессо у стойки, вырезанной из карамелизированной корочки, а десерты подают через окна, прорубленные в бортах тарта.

Городской департамент здравоохранения потребовал установить вентиляцию, поскольку концентрация кленового сиропа в воздухе превысила допустимые нормы в шесть раз. Кимбер пообещал решить проблему, добавив в рецепт дополнительный слой крема, который, по его расчётам, абсорбирует излишки аромата.

Очередь из желающих попробовать тарт изнутри растянулась на три квартала, а соседние пекарни начали жаловаться на массовый отток клиентов. Кимбер уже анонсировал следующий проект — чизкейк, в котором можно будет переночевать.